Trilogia di carciofi, pecorino e limone

Seppioline confit, porcini, patate e spinaci

Gamberi e calamaretti con ceci e olio alle erbe

Terrina di bollito, bagnetto verde e chips di carota

Culatello di zibello con riduzione al porto e fichi

Riso Carnaroli al vermouth dry gamberi di Mazara marinati al passion fruit

Tagliolini freschi, cipollotto rosso, crostacei e frutti di mare

Plin con riduzione di vitello e tartufo nero

Ravioli di ricotta, spinaci, toma Ossolana e burro spumeggiante

Tagliatelle al cacao con ragù di agnello e carciofi

Baccalà mantecato con zafferano, limone e finocchio

Triglia, cavolfiore, arancio e patate

Capocollo di maialino, composta di mele e vin brulè

Filetto di cervo, cavolo viola, ananas e gin

Filetto di manzoriduzione al barolo e verdure di stagione

Tiramisù

Barbajada

Millefoglie al mango e frutti di bosco

Parfait al the matcha

La candela